Pflanzenpower statt Tierprodukte: Seit 2014 hat der „Veganuary“ Millionen Menschen aus nahezu allen Ländern der Welt dazu motiviert, im ersten Monat des Jahres eine vegane Ernährung auszuprobieren.
Auch in der Kochausbildung spielt die vegane Ernährung eine immer größere Rolle, daher bieten die Tourismusschulen MODUL seit letztem Schuljahr auch die Zusatzausbildung zur Vegan-vegetarischen Fachkraft an.
Passend zum Veganuary hier zwei vegane Rezepte zum Nachkochen von unserem Praxislehrer Stefan Grassl-Kuncic:
- Kichererbsenschnitte mit Kräuter-Gemüsesalat und Spinat-Leinölpistou
- Erdfrüchteragout mit Erdäpfel-Kräuterroulade
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!