Spitzengastronomie trifft nachhaltige Landwirtschaft: Beim Koch.Campus Wintergemüse 2025 drehte sich alles um die verborgenen Schätze des Winters. Heinz Reitbauer lud gemeinsam mit renommierten Küchenchefs wie Josef Floh, Paul Ivic und Michael Bauböck zu einem kulinarischen Erlebnis der Extraklasse ein.
In der City Farm Augarten, Wiens Zentrum für urbanes Gärtnern, erfuhren wir, wie innovativer Gemüseanbau selbst im tiefsten Winter gelingt. Workshops, Verkostungen und inspirierende Impulsvorträge gaben tiefe Einblicke in die Zukunft des nachhaltigen Kochens. Von Wurzelgemüse über Zichorien bis hin zu seltenen Wintersalaten – an den Kochstationen wurde gezeigt, wie kreative Spitzenküche auf nachhaltige Landwirtschaft trifft.
Ein einzigartiges (Geschmacks)Erlebnis mit legendären Köchen und visionären Ideen für Fachvorstand Didier El Senosy und Levi aus der 2B – danke an Heinz Reitbauer für die Einladung!