Milch, Zitrone, ein bisschen Geduld – und viel Neugier: So begann für unsere Schüler:innen der Zusatzqualifikation „Käsekenner:in“ ein besonders lehrreicher (und köstlicher) Nachmittag.
Beim Thema Milchgerinnung blieb es nämlich nicht bei der Theorie. Stattdessen wurde gleich selbst Hand angelegt. Unter fachkundiger Anleitung von Fachvorstand Didier El Senosy verwandelten die Schüler:innen Milch und Obers in frischen Frischkäse – und lernten dabei, wie einfach guter Geschmack entstehen kann.
So geht’s:
- 1 Liter Milch (oder 750 ml Milch und 250 ml Obers) auf 85 °C erhitzen
- Mit 2 EL Zitronensaft säuern
- Kurz stehen lassen, abrinnen lassen und nach Belieben würzen
Fertig ist der selbstgemachte Frischkäse! Das Ergebnis konnte sich sehen – und vor allem schmecken – lassen. Unsere Käsekenner:innen aus dem 3. Jahrgang hatten sichtlich Spaß beim Rühren, Abschöpfen und natürlich beim Verkosten.
Zusatzqualifikationen am MODUL – mehr Wissen, mehr Geschmack
Ob Käsekenner:in, Barista, Jungsommelier:in, Jungpatissier/ière – am MODUL können Schüler:innen ihre Interessen vertiefen und praxisnahes Know-how erwerben.
Diese Zusatzqualifikationen erweitern nicht nur den Horizont, sondern eröffnen auch zusätzliche wertvolle Chancen für die Karriere in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus.
Lernen mit allen Sinnen – das ist MODUL.