Es duftet nach Rindsbraten, aus der Küche hört man fröhliches Klappern, und irgendwo ruft jemand: „Zwei Spritzer, einmal Schnitzel!“ – willkommen im „Das Kritz“, dem wohl gemütlichsten Wirtshaus zwischen Donauauen und Dessertgipfel in Kritzendorf.
Hier wirkt Matteo Cottogni (1. Bild, Mitte), Absolvent der Höheren Lehranstalt für Tourismus am MODUL, der gemeinsam mit seinen Freunden Benjamin Zeppelzauer (links) und Nicolas Villarme (rechts) das alte Amtshaus von Kritzendorf in einen kulinarischen Wohlfühlort verwandelt hat. Statt Amtswegen gibt’s heute Wagram-Wein, statt Amtssprache spricht man Hausmannskost – frisch interpretiert und charmant serviert.
Ob Beef Tatar, cremiges Erdäpfelpüree mit Rindsbackerl oder saisonale Mittagsmenüs – was aus der Küche kommt, hat Stil und Seele. Dass Matteo in seiner Ausbildung nicht nur Tranchieren, sondern auch Teamführung und Unternehmertum gelernt hat, merkt man sofort.
Denn die Höhere Lehranstalt für Tourismus ist nicht einfach Schule – sie ist ein Karriere-Kickstart: 32 Wochen Ferialpraxis, Praxisunterricht in Kleingruppen, Junior Companies, internationale Projekte und enge Kooperationen mit der Tourismus- und Freizeitwirtschaft. Kurz: Wer hier lernt, kann Wirtshaus. Oder Hotel. Oder Event. Oder gleich alles auf einmal.
„Das Kritz“ ist ehrlich, lokal und mit Liebe gemacht – genauso wie die Ausbildung, die Matteo den Weg geebnet hat. Heute sitzt er mit Gästen auf der Terrasse, bringt Gerichte selbst an den Tisch und plant schon das nächste Wildspecial.
Das MODUL hat ihm das Handwerkszeug gegeben – den Rest machen Leidenschaft, Hausverstand und eine Prise Mut! Wir wünschen dir weiterhin viel Erfolg lieber Matteo!