Am Kolleg für Tourismus geht es nicht nur um Bücher und Theorie – sondern vor allem darum, mit allen Sinnen zu lernen. Genau das erlebten die Schüler:innen des Kolleg 2 bei einer außergewöhnlichen Exkursion, die sich ganz dem Thema kulinarisches Handwerk widmete.
Start mit prickelnder Eleganz – beim Winzer Steininger
Unsere Reise begann im Kamptal, genauer gesagt beim renommierten Winzer Steininger. Hier tauchten wir nicht nur in die Welt des Sekts und Weins ein, sondern trainierten auch ganz bewusst unsere Sinne. Die Verkostung wurde zum sensorischen Aha-Erlebnis: Aromen erkennen, Rebsorten unterscheiden und die Feinheiten der Herstellung verstehen – eine echte Bereicherung für unser Qualitätsverständnis als angehende Touristiker:innen und Gastronom:innen.
Weinwissen erleben – die Loisium Weinwelt
Weiter ging es zur Loisium Weinwelt, wo wir in einer interaktiven Kellerführung in die jahrhundertealte Geschichte des Weins eintauchten. Zwischen Edelstahltanks und alten Holzfässern wurde uns klar: Wein ist nicht nur ein Getränk – er ist Kultur, Geschichte und Handwerk in einem Glas. Spannende Fakten, multimediale Stationen und historische Einblicke machten diesen Programmpunkt zu einem echten Highlight.
Von der Wurst bis zum Edelstück – zu Besuch bei Wiesbauer
Ein völlig anderer, aber ebenso faszinierender Einblick erwartete uns beim Fleischspezialisten Wiesbauer. Die exklusive Führung durch die Produktionshallen gewährte uns seltene Einblicke in die Welt der Fleischverarbeitung. Besonders eindrucksvoll: die Live-Zerlegung eines Schweins! Dabei erfuhren wir, wie die einzelnen Fleischteile verwendet werden – vom klassischen Schnitzel bis hin zur Wurstherstellung. Respekt vor dem Produkt und Wissen über Herkunft und Verarbeitung sind schließlich essenziell für eine verantwortungsvolle Gastronomie.
Genussvolles Finale im Gasthaus Nährer
Zum krönenden Abschluss kehrten wir im Gasthaus Nährer ein – einem echten Geheimtipp für Feinschmecker:innen. Gastgeber und Küchenchef Mike Nährer kredenzte nicht nur kleine, feine Köstlichkeiten im 3-Hauben-Stil, sondern präsentierte auch seinen hauseigenen Naturwein. Mit ihm diskutierten wir über die Rückkehr zu alten Weinherstellungsformen und die Verbindung von Tradition und Moderne – eine spannende Perspektive, die zum Nachdenken und Genießen gleichermaßen anregte.
Fazit: Lernen mit allen Sinnen
Diese Exkursion war mehr als nur ein Ausflug – sie war eine Erfahrung mit Tiefgang. Theorie traf auf Praxis, Wissen auf Genuss, und Handwerk auf Leidenschaft. Für unsere Schüler:innen war es ein Tag voller Eindrücke, der das Verständnis für Qualität, Regionalität und nachhaltiges Wirtschaften nachhaltig vertieft hat.
Ein herzliches Dankeschön an alle Betriebe, die uns so offen empfangen haben – und an alle, die diesen Tag zu einem besonderen Erlebnis gemacht haben!
PS: Für das Schuljahr 2025/26 sind im Kolleg noch Plätze frei!
Jetzt anmelden und den ersten Schritt in eine vielversprechende Karriere im Tourismus setzen.
Fotos: Bernhard Koch, Noé Tarraf-Sykora